Artículos de investigación sobre aceites comestibles en academia.edu en El Salvador
Ense?anza de parámetros fisicoquímicos de calidad en aceites
Academia.edu is a platform for academics to share research papers. Enseñanza de parámetros fisicoquímicos de calidad en aceites para ingeniería de alimentos: implementación de trabajos prácticos de laboratorio
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ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN
Tipo de artículo: Investigación. Recibido La capa protectora provista por un aceite comestible sobre la super?cie de las mucosas nasales, orales y en la garganta [12] el aceite de sésamo
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IMPACTO DEL USO DE ACEITES VEGETALES EN LA CALIDAD
indexadas en lo últimos 20 años a nivel mundial, con el fin de determinar el impacto del uso de diferentes aceites vegetales comestibles en la calidad nutricional de los alimentos funcionales. Como metodología se realizó una revisión de literatura, en donde se encontraron un total de 28 publicaciones, de las cuales se analizaron 74
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Estudio de la factibilidad para el aprovechamiento del aceite
El aceite usado de cocina que se vierte en las fuentes de agua, proveniente de los hogares es una de las principales causas de contaminación ambiental. Este mismo autor indica que un restaurante puede llegar a originar 50 litros o más al mes de aceite de cocina usado; por cada litro de aceite comestible usado que es
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FICHA INVESTIGACIÓN ACEITE DE COCINA USADO - Javeriana
Existe una amplia variedad de aceites de cocina de origen vegetal, como el aceite de oliva, el aceite de palma, el aceite de soja y otros aceites vegetales. Asimismo, se encuentran aceites de origen animal, como la mantequilla y la manteca de cerdo. (academia-lab, s.f.). El consumo de aceite vegetal ha experimentado un notable aumento debido a
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EFECTO DEL CONSUMO DE DIFERENTES ACEITES VEGETALES
ácidos grasos, el objetivo de la presente investigación fue realizar una revisión de literatura y evaluar el efecto del consumo de diferentes aceites vegetales consumibles sobre el peso y composición corporal en individuos adultos. 2. MARCO TEORICO 2.1. Composición corporal
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Cuantificación del deterioro de aceites vegetales usados
Sin embargo, en el establecimiento E7 que emplea el mismo aceite durante una mayor cantidad de tiempo, así como en el establecimiento E2 cuyo incremento se asocia probablemente a la falta de reposición del aceite y a cambios en la temperatura del proceso que no fueron controlados, el valor máximo del índice de peróxidos es de 8,84 meq O2
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La domesticación y crianza de insectos comestibles: una línea
En ella, conduje una investigación bibliográfica de más de 500 fuentes que exploran las prácticas tradicionales de recolección y consumo de insectos comestibles en México y el mundo, así como aquellas que detallan los beneficios nutricionales de la entomofagia, y el potencial económico que podría tener su domesticación y cría en masa
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(PDF) Estado Actual Del Uso De Recubrimientos Comestibles
También, se ha probado el efecto del recubrimiento de almidón de yuca modificado y aceite esencial de tomillo (Thymus vulgaris) sobre la conservación del pimentón (Capsicum annuum) donde se observó que la aplicación del recubrimiento comestible a base de almidón de yuca modificado y aceite esencial de tomillo, presentó cambios
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Aprovechamiento de la actividad antioxidante de extractos
En el presente trabajo se evaluo la posibilidad de utilizar aceite esencial, proveniente de tres especies de plantas aromaticas (Mentha spicata L, Rosmarinus officinalis y Mentha spicata L) irradiadas con UV-B, como antioxidante y valorar su posible aplicacion para la industria de alimentos, en especial para la industria de grasas y aceites.
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(PDF) Aceite esencial de cúrcuma (Curcuma
Mahecha et al., Aceite esencial de cúrcuma (Curcuma longa L.) como agente antifúngico 647 Tabla 5 ? Análisis comparativo del efecto del recubrimiento comestible conteniendo aceite esencial de rizoma de cúrcuma sobre el porcentaje de infección (%) en zapallo mínimamente procesado inoculado con esporas de Penicillium sp. y Cladosporium sp
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Las Grasas y Aceites en La Nutricion Humana: Algo De Su Historia
Motivos, probablemente económicos, La relación más que por lo demás precisa entre el han afligido a los científicos desde colesterol y una siempre, motivapatología como ron que Chevreul la arterioescleabandonara su inrosis, la realizó vestigación sobre la el médico ruso química de las graNikolai Anichkov, sas y aceites, debido a que
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Efecto del tipo y contenido de aceites esenciales sobre las
Efecto del tipo y contenido de aceites esenciales sobre las propiedades mecánicas y barrera de películas comestibles basadas en zeína (PDF) Efecto del tipo y contenido de aceites esenciales sobre las propiedades mecánicas y barrera de películas comestibles basadas en zeína | Irene Quevedo Rojas - Academia.edu
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(PDF) Los aceites y grasas comestibles son productos
Con la ayuda de la palanca de activación se mantiene la presión constante durante el tiempo correspondiente para el ensayo, el cual se controla mediante el uso de un cronómetro. El aceite se recoge en un beacker de 10 mL, pesado previamente. Culminado el tiempo de extracción se acciona la válvula que alivia la presión en la prensa
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La Comercialización de los Aceites de Oliva en el Canal
UN APUNTE A LA CUESTIÓN CONTROVERTIDA DESDE LA PERSPECTIVA DEL MERCADO Breve referencia a la demanda de aceites de oliva en el canal HORECA en España En España, el consumo interior de aceites vegetales comestibles en el 2009 se cifró en 849,91 millones de litros, de los que 506,80 millones (59,62%) lo fueron de aceites de oliva (virgen
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Las Grasas y Aceites en La Nutricion Humana: Algo De Su Historia
Motivos, probablemente económicos, La relación más que por lo demás precisa entre el han afligido a los científicos desde colesterol y una siempre, motivapatología como ron que Chevreul la arterioescleabandonara su inrosis, la realizó vestigación sobre la el médico ruso química de las graNikolai Anichkov, sas y aceites, debido a que
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Hongos comestibles y seguridad alimentaria en méxico El
Anales de Antropología, 2014. Resumen: En este artículo se presenta y discute información general en torno a los hongos alimenticios silvestres de México. Éstos han desempeñado y desempeñan un papel fundamental en la alimentación de las culturas originarias y mestizas de nuestro país; información histórica y actual en el tema así lo constata.
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Sustentos para que los aceites comestibles residuales (ACR
2015. Con este proyecto se logro establecer un plan de mejora del programa para el manejo de los residuos de Aceites Comestibles Usados (ACU) generados en la municipalidad La Pintana, Santiago de Chile, por medio de la ejecucion de actividades tales como la cuantificacion de los residuos de ACU, diseno de rutas de recoleccion y unidades de almacenamiento, asi como la identificacion de usos
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Cuantificación del deterioro de aceites vegetales usados
Artículo de Investigación. Revista Ciencia e Ingeniería. Vol. 35, No. 3, pp. 157-164, agosto-noviembre, 2014. ISSN 1316-7081. ISSN Elect. 2244-8780 Universidad de los Andes (ULA) Cuantificación del deterioro de aceites vegetales usados en procesos de frituras en establecimientos ubicados en el Municipio Libertador del Estado Mérida Quantification of the deterioration of vegetable oils
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GRASA Y ACEITES COMESTIBLES 1084
1.1.-Definición de grasa y aceite.-Los términos grasa y aceite designan sustancias insolubles en agua (hidrofóbicas), de origen animal, vegetal o microbiana, formados predominantemente de productos de condensación entre el "glicerol" y "ácidos grasos", llamados TRIGLICERIDOS.
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Estudios de Caracterización de Aceites Usados en Frituras
Usando la misma prueba estadística las muestras de aceite de girasol sin uso (1) y usados (2) arrojaron un valor del estadístico t de -30,6, por lo que se concluye que el grado de acidez en las muestras de aceite de girasol sin uso (1) y usados (2) son diferentes a un nivel de significación ? de 5%, tabla 2: Aceite Índice de acidez (mg de
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Identificación de ácidos grasos contenidos en los aceites
Academia.edu is a platform for academics to share research papers. Identificación de ácidos grasos contenidos en los aceites extraídos a partir de semillas de tres
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Obtención De Biodiesel a Partir De Aceites No Comestibles
El presente trabajo consistió en obtener Biodiésel a partir de dos tipos de aceites de pescado tilapia roja (oreochromis sp). En la elaboración del biodiésel se utilizaron dos catalizadores en dos concentraciones: un catalizador acido, H2SO4 (ácido sulfúrico) al 5.0 % y 1.5 %, y NaOH (soda caustica) en concentraciones del 1.0% y 0.5%.
Obtén el precioImplementación De La Mejora Enfocada y Del
Academia.edu is a platform for academics to share research papers. Implementación De La Mejora Enfocada y Del Mantenimiento Autónomo en Un Equipo De Producción De Aceites Comestibles (PDF) Implementación De La Mejora Enfocada y Del Mantenimiento Autónomo en Un Equipo De Producción De Aceites Comestibles | Rodrigo Sarzosa - Academia.edu
Obtén el precioValor nutritivo y efectos metabólicos de la
Las grasas y los aceites procesados, oxidados y calentados pueden tener propiedades nutricionales diferentes de la materia prima de donde provienen; existen cambios fisico-quimicos inducidos o provocados en las diferentes etapas a las que se someten
Obtén el precioReciclaje de aceites comestibles
Estrategias: Se utilizará el plano de montaje diseñado por el Presidente de La Fundación Casadiego, Sr. Jorge Alonso Pineda, según los resultados de sus investigaciones y pruebas para producir 10.000 litros mensuales y se aplicarán los lineamientos de seguridad del documento elaborado en la investigación sobre la producción de Biodiesel
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(PDF) RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES EN LA
Rev. Agronomía Colombiana 24(1):67-76. RUBIRA, C. J. 2008. Evaluación del efecto de extractos etanólicos de própolis sobre el control de Alternaria solani en cultivo ecológico de tomate (Solanum lycopersicum). Tesis de Especialista. Escuela Superior de Agricultura de Barcelona. Ingeniería Técnica Agrícola. Barcelona, España.
Obtén el precio(PDF) Películas y recubrimientos comestibles: importancia
TENDENCIAS 4.1 Recubrimientos comestibles reducen el consumo de lípidos en productos hortofrutícolas fritos (deep-fat fried products) Diversos hidrocoloides con gelificación térmica o propiedades espesantes, como proteínas y carbohidratos, han sido puestos a prueba frente a la migración de aceite y agua (Debeauford & Voilley, 1997
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(PDF) Hongos Comestibles, Alternativa De
Ceviche de hongos servido como entrada. FILETE DE RES EN REDUCCIÓN DE VINO TINTO, CON HONGOS Y CEBOLLA. Ingrediente Filete de res, Cebolla, Hongos PROCEDIMIENTO Se corta la cebolla en rodajas y el hongo en tiras. En una plancha se pone aceite de oliva y encima se coloca el filete y se deja al término deseado.
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Cuantificación del deterioro de aceites vegetales usados
Sin embargo, en el establecimiento E7 que emplea el mismo aceite durante una mayor cantidad de tiempo, así como en el establecimiento E2 cuyo incremento se asocia probablemente a la falta de reposición del aceite y a cambios en la temperatura del proceso que no fueron controlados, el valor máximo del índice de peróxidos es de 8,84 meq O2
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